深秋美味菜暖胃又解馋 武汉这些餐厅“鸡”最好吃
来源:亿房网编辑saya 2014年10月25日 07:43
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[摘要]在我们小的时候,吃鸡还是一件挺奢侈的事情。但如今对很多人来说,吃过的鸡有不少。真正能留下深刻味蕾记忆的又有多少呢?今天小编带你走进鸡的N种美味,从粤味川味等到最熟悉的湖北味。从中餐西餐到洋快餐。一一分享,如果有让你流口水的,那就快去尝一尝。

在我们小的时候,吃鸡还是一件挺奢侈的事情。但如今对很多人来说,吃过的鸡有不少。真正能留下深刻味蕾记忆的又有多少呢?今天小编带你走进鸡的N种美味,从粤味川味等到最熟悉的湖北味。从中餐西餐到洋快餐。一一分享,如果有让你流口水的,那就快去尝一尝。

【川味】

推荐餐厅:金色雾都

深秋美味菜暖胃又解馋 武汉这些餐厅“鸡”最好吃

人均:53元

地址:江岸区汉口台北二路64号(近台北路)

金色雾都的创始人颜女士将经典川菜带入武汉,开了一家颇有口碑的川味餐馆。颜女士的父亲是―位不折不扣的大厨,她从小耳濡目染从父亲那里学会了许多经典川菜的做法。从最初的要兼顾做菜店面财务等方方面面.到现在亲自下厨督导厨房。近四年来一直保持着一贯的品质水准,用料放心实在,是绝对无添加的原汁原味。比如调味用的辣子,都是自己做,绝对不会去买外面用化学制剂泡出来的,不仅更健康,吃起来味道也更加麻辣鲜香,富有层次感。

生煎辣子鸡——外焦内嫩的特色家常菜

深秋美味菜暖胃又解馋 武汉这些餐厅“鸡”最好吃

川菜对于食材也是十分分讲究,土鸡和乌鸡都很适合做凉拌菜。乌鸡去骨后手撕凉拌,味道十分诱人。而三黄鸡则可以炒来吃,比如可以做辣子鸡等菜品。

金色雾都出品的生煎辣子鸡;选用的是农家跑跑鸡,鸡肉比起家养的紧实而不柴。先将鸡码味半个小时,然后煸炒,煎出汁后,放入调料来收味,让鸡肉充分吸收调料的味道,中火转大火,翻炒即可出锅了。如此做出来的辣子鸡,鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,内里确实香嫩的,香辣中带有极微的甜酸味,家常型风格,却让人欲罢不能。

口水鸡——经久不衰的口味

深秋美味菜暖胃又解馋 武汉这些餐厅“鸡”最好吃

凉菜凉菜中的典范口水鸡,最大的讲究就在于选料和火候,金色雾都选用的是山养土鸡,洗净冷水下锅,煮十几分钟后,然后撕成竖条状,用姜葱料酒一起煮,再拌匀,端上桌子,就能闻见阵阵鲜香.诱人口水。

而这道菜在吃法上也是很有讲究的。一般丝状的可以和料拌匀了吃,而这种近片状的可以不必拌。喜欢重口味的,可以从下面开始吃,最下层的鸡肉浸入料中,十分入味。而喜欢味道淡一点的,就可以夹一块最上面的,然后蘸点汤汁味道一样鲜香开胃。浓淡多寡,调配都可以根据个人的喜好而变化。这或许就是川菜被冠以“百姓菜”的魅力所在。

[责任编辑:孙薇芳]

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