还是热干面最扎实 细数武汉那些水土不服前火后冷的美食
来源:亿房网编辑 2014年11月25日 08:45
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[摘要]武汉的吃货们?还记得当年让你排长队的徹思叔叔吗?群光最早开的那家,一开始排队的人能绕群光地下一楼好几圈,现在,门可罗雀,蛋糕烤好了放在柜里无人问津。其中原因,大家都懂。据说,上海的徹思叔叔都要关闭20家门店了,武汉的会肿么样呢?总是有这么一些“傲娇”的美食,最开始利用饥饿营销,让吃货们醉生梦死,最后却被更加“傲娇”的武汉吃货摒弃!昨天你对我爱理不理,今天我让你高攀不起!现在来看看武汉都有哪些水土不服的外来美食,或者一开始火后来冷的美食吧。

武汉的吃货们?还记得当年让你排长队的徹思叔叔吗?群光最早开的那家,一开始排队的人能绕群光地下一楼好几圈,现在,门可罗雀,蛋糕烤好了放在柜里无人问津。其中原因,大家都懂。据说,上海的徹思叔叔都要关闭20家门店了,武汉的会肿么样呢?总是有这么一些“傲娇”的美食,最开始利用饥饿营销,让吃货们醉生梦死,最后却被更加“傲娇”的武汉吃货摒弃!昨天你对我爱理不理,今天我让你高攀不起!现在来看看武汉都有哪些水土不服的外来美食,或者一开始火后来冷的美食吧。

徹思叔叔烘焙工坊

饥饿营销指数:★★★★★

影响力指数:★★★★☆

品牌持续性指数:★★

生命周期:一年左右

基本情况:2013年9月15日徹思叔叔烘焙工坊武汉第一家落户群光广场,此后一年多的时间里陆续在happy站台,光谷世界城广场、凯德广场、首义广场和武汉天地开业,共有6家店。当时借着《康熙来了》推荐的人气,迅速俘获了武汉吃货的心,一人限购一个,排队平均一小时以上,买到一个都要激动地发微博庆祝。

到目前为止依旧只有三种口味:起司蛋糕,天使的帽子和恶魔的帽子,售价39元起。徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵,也不容易吃腻,既有乳酪的奶香味,又有海绵蛋糕的松软感。

落寞原因猜想:

饼店想要持续红火,创新是必需。比如在造型、营销等方面,推出一些按照季节、节日做的主题营销,以缓解、抵抗市场疲劳。烘焙饼店要有适合自己的营销模式,并不是说别人成功的模式拿过来直接套用在自己身上就也能成功。

吃货说:味道就只那样。现代人喜新厌旧快。特别是餐饮行业。没点特色根本站不住脚。何况再好吃的东西吃多了也会厌。一招鲜吃遍天的年代已经过去了。创新才能有发展。

[责任编辑:吴楠]

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