你吃的羊肉够“羊”气吗 搜罗武汉火锅店各式各样的羊肉吃法
来源:亿房网编辑 2014年12月09日 09:24
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[摘要]呼呼的冷风似乎在提醒着我们是时候该拉开一场“羊肉战”了,“冬季吃羊肉,暖和一冬天。”美滋滋的烤全羊、热腾腾的羊蝎子、香喷喷的羊肉汤锅……你喜欢哪一挂呢?寒冬里“羊”气十足,必看小编为大家推荐武汉冬日吃羊肉攻略。

呼呼的冷风似乎在提醒着我们是时候该拉开一场“羊肉战”了,“冬季吃羊肉,暖和一冬天。”美滋滋的烤全羊、热腾腾的羊蝎子、香喷喷的羊肉汤锅……你喜欢哪一挂呢?寒冬里“羊”气十足,必看小编为大家推荐武汉冬日吃羊肉攻略。

吃法一:羊肉涮着吃

羊肉火锅小科普:18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,这是汉民馆出售涮羊肉的首创者。切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使得这一美味驰名。

后来,涮羊肉成为一种具有老北京特色的饮食,很是极简主义,只吃羊肉,但简单里透着讲究,羊肉吃鲜的,肉却要切薄。汤要简单的,蘸料却不能少。既然吃的是个羊鲜,羊肉的好坏,就决定了一碗涮羊肉的基调。

推荐店:四爷涮肉

地址:汉口万松园东一时区的一楼

人均:83元

推荐必点菜品:极品羔羊腿肉、香酥手抓羊排、海参、翠脆萝卜、凉拌粉皮等

环境点评:

今年国庆才新开张的四爷涮肉,老板就是地道的老北京人。红黑配色的招牌十分大气,里面门头的牌匾上写着“第4代涮肉传人”的字样。装修古色古香,座椅整洁简约,具有浓厚的中国古典文化气息。走进店里,每个座位都是以清朝王府来命名,如恭亲王府等。老板在沙市的店开了近20年,每到这个季节,屋里屋外都坐满了人,里面的人吃得热火朝天,外面等位的人等得心急火燎。

味道点评:

要说四爷涮肉最大的特点,就是传承老北京涮羊肉的特点,从羊肉的选择到切肉的技术,从调味品的配制到火锅的改良,都进行了改进。

店内的景泰蓝铜锅就是一道亮丽的风景线,放在以前,这可是王公贵胄才能使用的。清一色景泰蓝,复古精致。涮羊肉锅底制作虽然简单,单清汤锅底可以最大限度地保证羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道。涮完菜还能喝汤,鲜美醇厚,一口下肚暖入心窝。

羊肉讲究肉质细且无膻味,老板选料精细鲜嫩,肉片均匀,肥而不腻,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,放入锅中烫熟后还能保持整片不碎,鲜嫩无比。其他的食材也十分新鲜,尤其是凉拌的洋花萝卜脆爽可口,还有丝丝甜味沁人心脾。

另外,一定要说一说他家的调料。用100%的纯芝麻酱加上大红腐乳调制的小料,还可以依个人喜好,加入香菜末、芝麻香油、盐、干辣椒等多种调味品,顺时针搅拌均匀后,搭配涮肉,醇香不膻,香味纯正,肉质也鲜嫩可口。而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。涮过肉后再涮点青菜,羊肉汤里就多了一份青菜的清香味儿,喝起来十分暖身又过足了嘴瘾。喜欢喝点小酒的,点上一瓶红星二锅头,就着羊肉羊排,喝上几杯还嫌不过瘾呢!

[责任编辑:吴楠]

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