秋冬季节驱寒佳品——酒酿丸子

亿房生活频道  2014-11-06 10:29  美食天下 
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酒酿是一种是用糯米发酵的传统汉族酒,它性味甘温,可补气养血,还富含丰富的B族维生素,可暖胃养颜,促进食欲。秋冬季节天气逐渐寒冷,不妨搭配玉米面煮一碗酒酿玉米糊,不但营养丰富,还能温中散寒,可谓秋冬季节的绝佳选择。

秋冬季节驱寒佳品

酒酿旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒,它是用江米加上酒酵发酵后生产出来的,在我国全国各地称呼不同,比如醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒等。酒酿是我国的一种传统食物,在中医上也常常作为食疗的方子使用。中医认为,酒酿味甘辛,性温,可补气养血、助运化、充痘浆,还可益气生津活血,尤其对于产后妇女来说,是一等一的滋补佳品。

营养学认为,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能,乳母通过饮用酒酿摄入充分的水和营养素,有助于源源不断地提供营养丰富的乳汁,有利于新生儿的成长。

酒酿由于只经过初步发酵,未经过提纯,因此酒精含量低且香甜可口,但需要注意的是,酒酿本身就是用糯米来发酵制成的,含有充分的能量,在食用酒酿时就不宜再添加大量的糖,尤其是给孩子和孕产妇饮用时,最好控制糖分的添加。

   

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