“怪象”最多的巴西食客
每周六是“忆苦思甜日” 巴西虽是美食大国，但巴西菜和巴西人一样，身份认同极其紊乱，很多菜肴属于意大利、西班牙或非洲等地的烹饪风格，只不过有个本土化的名字而已。可以说，巴西美食是大同世界的一个“饮食版”。真正具有本土渊源的菜肴除了烤肉外，可能就只有巴西豆饭了。所谓豆饭，就是用几种巴西特有的豆子熬成粘稠的豆汁，伴着米饭、蔬菜、猪蹄等一起吃。 巴西人极其热爱豆饭，如果一家巴西人用豆饭招待你，那证明他们已经把你当作其家人了。按当地民俗，每周六都是“豆饭日”，传统家庭都要做豆饭，所有本国口味的餐厅也必须出售豆饭。这个习俗源自殖民时代的黑奴，他们平时吃不上肉，只有周六被允许吃庄园主周五晚上狂欢剩下的残肉碎骨，所以每到周六，黑奴们便支起锅来做“乱炖”。如今的“奴隶饭”颇有忆苦思甜之意。 为了提味，笔者爱在豆饭里加入生姜，而生姜在巴西常被认为是壮阳药。笔者向当地人解释说，生姜在中国只是最基本的作料而已，他们大吃一惊，然后做恍然大悟状：“怪不得中国有那么多人口，都是生姜的作用啊!” |
