新式家常菜——韩式泡菜饼

亿房生活频道  2014-11-03 09:50  美食杰 
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根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等,也可加入切碎的红绿辣椒,这个就随各人喜好了。

韩式泡菜饼的做法

韩式泡菜饼的做法

1.辣白菜切碎

2.取一大碗,倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐,红辣椒粉1勺

3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水

4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中

5.搅拌均匀即成煎饼糊

6.平底小煎锅倒入少量油,中火加热至七成热时转小火

7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中,用勺背将面糊摊平呈圆饼形

8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面,待两面都煎至焦酥时即可,剩余材料重复操作

烹饪技巧

1、面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,太干的面糊缺少流动性,摊出来的面饼不薄,泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥,才越好吃的,而太稀的面糊水份太多,煎出来太软,口感不好,所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的,基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;

2、根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等,也可加入切碎的红绿辣椒,这个就随各人喜好了。

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