饺子包子拌饭的最佳搭档 自制辣椒油秘方
来源:美食杰 2014年12月04日 08:55
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[摘要]单吃饺子有时候会觉得无味,每隔一段时间,我就会做上一碗辣椒油。那醉人的红色,香香的味道,让人一看就会觉得食欲大开。

单吃饺子有时候会觉得无味,每隔一段时间,我就会做上一碗辣椒油。那醉人的红色,香香的味道,让人一看就会觉得食欲大开。

辣椒油的做法

辣椒油的做法

1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用

2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀

3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要

4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可

烹饪技巧

1、白糖的用量不需太多,一点点即可。

2、加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中,这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉。

3、辣椒粉的选择可按个人的喜好,我比较喜欢这种粉末状的,也可用那种粗一些的辣椒粉。

4、还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻。

5、香料要在油还是凉的时候放入,然后用中小火慢慢将油加热,这样加热后的油是非常香的哦。

6、做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。

[责任编辑:万瑶]

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