美味又营养的蒸菜 香菇蒸鳕鱼
来源:美食杰 2014年12月05日 08:29
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[摘要]今天介绍的鳕鱼蒸香菇,是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征,也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃,但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。

今天介绍的鳕鱼蒸香菇,是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征,也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃,但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。

香菇蒸鳕鱼的做法

香菇蒸鳕鱼的做法

1.香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

2.葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸

6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可

烹饪技巧

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可;

2、用开水隔水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美;

3、蒸鱼豉油一般超市都有售,除了用来清蒸各种鱼类海鲜类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很是鲜美。

[责任编辑:万瑶]

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